酱鸭的做法（杭州酱鸭的做法）

大家好，小伟今天来为大家解答酱鸭的做法以下问题，杭州酱鸭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料 鸭子 1斤9两 葱姜 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 腐乳 适量（少许腐乳汁调味）红糖（冰糖白糖也行） 适量 红烧酱油 适量 白酒 少许 陈皮 适量 兜姥姥招牌酱鸭的做法 鸭子一般选用樱桃谷鸭，属于瘦型鸭，肉质细嫩。

2、1只鸭子（约2-3公斤）2.2大勺盐 3.1大勺花椒粒 4.1块姜 5.2根大葱 6.适量料酒 7.适量白胡椒粉 京酱鸭酱料：8.4大勺甜面酱 9.2大勺豆瓣酱 10.2大勺花生酱 1适量蒜蓉 12.适量香菜末 13.适量生抽 14.适量糖 15.适量醋 做法：16.准备工作：将鸭子宰杀洗净，用开水烫烫鸭皮，去除脏。

3、适量 盐 适量 老抽 适量 小葱 适量 花椒 适量 八角 适量 老干妈 1大勺 姜 适量 步骤 鸭子化冻，洗净去鸭屁股，鸭头及鸭脖上的皮 2.锅内烧开水，放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2-3分钟去除血水 3.另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量，放入鸭子煮到半熟捞出。

4、将传统酱鸭的单一酱香味改变成酱香麻辣味,将传统自然风干改为直接烤制,成品口感更香别有风味。

5、酱鸭的做法 食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 请点击输入图片描述 2.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！